如何选新鲜、安全、营养的鸡蛋

水果要吃“树头鲜”,水产要吃“海里捞”,每个家庭都会吃鸡蛋,如何选新鲜、安全、营养的鸡蛋呢?今天生活妙招网小编就来教小诀窍!
  
  挑新鲜鸡蛋的Tips:一小、二滑、三沉、四弹
  
  外表这样看:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~   蛋壳愈光滑愈好。鸡蛋愈光滑,代表母鸡愈健康。
  大不等于好。大小营养无差别,但较大颗的蛋多由年迈母鸡产出。
  大小相当的蛋,新鲜的拿起来较沉,但蛋壳较厚。
  蛋壳无裂痕、破损者。只要有裂痕,病菌就可能侵入。
  透过光线观察气室(钝端),气室越小越新鲜。
  
  内容物这样看:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~   蛋黄膜有弹性、蛋黄完整
  若有一小坨白稠状的不明物体为卵系带,表示这颗蛋很新鲜。
  层层分明。由内而外是蛋黄、蛋白、蛋清。
  蛋黄、蛋白“水样化”则不新鲜。
  蛋黄、蛋白、蛋清,层层分明,还可见有半透明的卵系带最新鲜。
  
  营养价值分析:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~   以营养学的观点而言,鸡蛋是人体摄取蛋白质最佳来源,含有丰富蛋白质、卵磷脂、维生素及多种矿物质等人体必要且不可或缺的营养成分。鸡蛋拥有完整的胺基酸,90%都可以被人体吸收,其生物价远高于其他食物。以往认为食用鸡蛋是造成高胆固醇的元凶,近几年也推翻此项说法,适量摄取可带来优质营养。

  另有国人喜爱的红蛋壳不等于土鸡蛋。蛋壳颜色与营养价值无关,是鸡种问题。蛋黄颜色深也不代表营养较高,蛋黄颜色由饲料颜色决定,与好坏无关。喂食玉米,蛋黄颜色偏浅;将胡萝卜、红辣椒等混入饲料,蛋黄色泽偏橘红。挑选鸡蛋除了特殊调整养份,还是新鲜为要!

挑选蔬菜的小技巧

作为家庭“煮”妇,除了在家里做好饭,还得去市场买好菜,如何挑选蔬菜也是有学问的,搞不好就会被菜贩坑了!今天生活妙招网小编就来教你挑选常见的16种蔬菜,让你买到货真价实的好菜!
  
  辣椒:果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒,所以果肉越厚就越甜。
  
  黄瓜:黄瓜的含水量高达96%,所以新鲜的瓜总是硬的,但是硬梆梆的黄瓜不一定都是新鲜的,最好选择瓜面带有光泽。不管什么品种的黄瓜都要选嫩的,最好还带着花的。
  
  马铃薯:尽量选圆的、没破皮、皮是干的。因为越圆越好削皮,而如果皮是有泡水的,那么保存时间不仅短很多,而且口感也不好。另外,发出嫩芽的马铃薯不能食用,否则会中毒。
  
  韭菜:按照韭菜叶片宽窄来分,有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好,香味清淡,窄叶的卖相没那么好,但是味道比较浓郁。
  
  卷心菜:买卷心菜时共通的标准是,叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,这样最好不要买。叶球结实,但是顶部隆起,表示吃起来口感会比较差,最好也不要买。
  
  青菜:青菜要看好不好只有两样:菜株的高矮,就是叶子的长短,短的好,长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色,叶柄颜色淡绿的是青梗,味道比较浓,白色的是白梗,味道比较清淡。
  
  豆芽:选豆芽最怕就是遇到“化学豆芽”,先抓一把起来闻闻看有没有氨味,再看须根,如果有氨味又没须根,那么就可能是化学豆芽了。
  
  茄子:茄子的嫩度就是质量的好坏,要看茄子的好坏,要观察茄子的萼片与果实连接的地方,有个环状白色带点淡绿色,这块越大,表示茄子越嫩。
  
  花菜:买花菜时最主要是看花球的成熟度,如果花球周围没散开的最好。再来是洁白度,花球没有异常颜色的最好。
  
  山药:无论买什么品种的山药,块茎的表面是挑选的重点。表面光洁没有斑点才可以买,要是有奇怪的斑点就表示它已经受到污染了。
  
  西红柿:买西红柿首先要先问问自己:生吃还是煮熟?如果要生吃,最好买粉色的,因为比较不酸,要熟吃的就要选大红色的西红柿,因为西红柿味浓郁,不管煮什么都好吃。
  
  冬笋:买冬笋时,要看他笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么这可能是被熏过的,不适合买。如果是新鲜的冬笋,壳会包得很紧。
  
  冬瓜:用手指按冬瓜果肉,挑手感致密的买,肉质松软的煮了会大缩水。
  
  萝卜:不管哪种萝卜来说,以形状圆整、表面光滑为优先。再来是分量要重,握在手上感觉沉沉的,可以避免买到空心萝卜。
  
  芹菜:叶子颜色浓的不适合买,因为正说明了生长时长期缺水,所以吃起来会比较老。
  
  生姜:许多业者为了美观,会把生姜用硫磺漂过。一但生姜被硫磺漂过,原本微黄的外表会显得非常白嫩,外观比较好。所以最好选择呈现原色的生姜。
  
  现在知道了这些选菜的小技巧,大胆到市场挑菜吧,别再担心会被菜贩骗了!

怎样有效防止大米生虫

每到夏季,米缸就容易出虫,这是令很多家庭都头疼的事。因此,人们常随吃随买,以减少家中米的囤积。尽管如此,也难保米缸不生虫。这里介绍几种大米防虫法,供大家参考。

步骤/方法
1
大蒜
将大蒜分散的放几瓣在米中可起到很好的防虫效果。
2
花椒籽
准备几块干净的小纱布块,每块都包上少许的花椒籽,扎好后放置米中,可起到防虫的效果。若是用米袋来装米的话,可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟,晾干后再盛米,也有防虫效果。
3
白酒
在酒瓶中装上50克白酒,不盖盖儿,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,将米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用,所以可以防止生虫。
4
海带
在大米中放少许海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
5
生石灰
也可以在米桶底部放些生石灰(生石灰上可盖塑料布,以隔开米和生石灰),这样也会起到同样的防虫作用。
6
生姜
若米已经长虫了,可用新鲜的生姜放在米中,把虫子驱赶出来。或者将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。