如何选新鲜、安全、营养的鸡蛋

水果要吃“树头鲜”,水产要吃“海里捞”,每个家庭都会吃鸡蛋,如何选新鲜、安全、营养的鸡蛋呢?今天生活妙招网小编就来教小诀窍!
  
  挑新鲜鸡蛋的Tips:一小、二滑、三沉、四弹
  
  外表这样看:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~   蛋壳愈光滑愈好。鸡蛋愈光滑,代表母鸡愈健康。
  大不等于好。大小营养无差别,但较大颗的蛋多由年迈母鸡产出。
  大小相当的蛋,新鲜的拿起来较沉,但蛋壳较厚。
  蛋壳无裂痕、破损者。只要有裂痕,病菌就可能侵入。
  透过光线观察气室(钝端),气室越小越新鲜。
  
  内容物这样看:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~   蛋黄膜有弹性、蛋黄完整
  若有一小坨白稠状的不明物体为卵系带,表示这颗蛋很新鲜。
  层层分明。由内而外是蛋黄、蛋白、蛋清。
  蛋黄、蛋白“水样化”则不新鲜。
  蛋黄、蛋白、蛋清,层层分明,还可见有半透明的卵系带最新鲜。
  
  营养价值分析:
挑选新鲜鸡蛋,主要看这四个方面~   以营养学的观点而言,鸡蛋是人体摄取蛋白质最佳来源,含有丰富蛋白质、卵磷脂、维生素及多种矿物质等人体必要且不可或缺的营养成分。鸡蛋拥有完整的胺基酸,90%都可以被人体吸收,其生物价远高于其他食物。以往认为食用鸡蛋是造成高胆固醇的元凶,近几年也推翻此项说法,适量摄取可带来优质营养。

  另有国人喜爱的红蛋壳不等于土鸡蛋。蛋壳颜色与营养价值无关,是鸡种问题。蛋黄颜色深也不代表营养较高,蛋黄颜色由饲料颜色决定,与好坏无关。喂食玉米,蛋黄颜色偏浅;将胡萝卜、红辣椒等混入饲料,蛋黄色泽偏橘红。挑选鸡蛋除了特殊调整养份,还是新鲜为要!

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